Рецепт итальянской “кростаты”Только сейчас я заметил, что мой последний пост в этом блоге был написан больше года назад. Чтобы загладить вину, сегодня вам пишу рецепт одного итальянского пирога, который я только неделю назад попробовал печь первый раз, но который мне пришлось готовить ещё три раза, поскольку моим домашним он очень понравился.
Мой шедевр!
Пирог называется “crostata”, и его существует много вариантов: самый популярный с яблоками, но можно использовать любой другой фрукт, или варенье, или даже шоколадную пасту.
У нас было много груш из дачи, очень вкусных, но тоже скоропортящихся, поэтому мой выбор был предсказуемым.
Ингредиенты грушевой кростаты
- 300 грамм муки
- 140 грамм сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя (или не обязательно)
- 2 яйца
- 100 грамм масла
- 1 ложка подсолнечного масла
- 500 грамм груши
Готовка
Насыпать муку, сахар и разрыхлитель в миску и перемешать их, затем добавить ложку подсолнечного масла, сливочное масло в кусках и перемешивать руками до того, когда смесь станет гранулированной. Добавить одно яйцо и желток второго, и ещё перемешать руками пока не получится хороший колобок. Положить его в холодильник на полчаса (или больше); в это время почистить груши и разрезать их на маленькие кусочки примерно по одному сантиметру.
Вытащить колобок из холодильника и отделить одну третью часть, которая будет нужна попозже. На бумаге для выпечки раскатать большую часть теста на диск толщиной 4-5 миллиметров (диаметр должен получиться около 30 сантиметров — это будет базой вашего пирога, плюс 2-3 сантиметра для борта). Положить диск вместе с бумагой в форму и сделать несколько дырочек в тесте вилкой (зачем это нужно, я сам не знаю). Насыпать груши в форму и разровнять, чтобы получился слой. Раскатать ту часть теста, которую мы отделили раньше, и вырезать её полосками, толщиной 1-2 сантиметра, и накладывать их на пирог, с промежутками 3-4 сантиметра, чтобы получились квадратики.
Поставить форму в разогретую духовку при температуре 150 градусов и проверить готовность через 40 минут. Пирог готов, когда он подрумянится.
Приятного аппетита!
Support Hubzilla